跟随舌尖2探访赣南美食

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    赣州崇义县上堡梯田，《舌尖上的中国2》第三集“时节”中，赣南特有的客家美食九层皮就在这里取景拍摄。随着《舌尖2》的热播，更多赣南客家风味小吃还将陆续亮相，这也引发了人们对赣南美食的关注。
　　追随《舌尖2》的脚步，探访更多赣南美食，由厦门晚报和老表哥赣南菜联合推出的“首届赣南美食节”将于本周启动。5月20日至6月30日，我们将带你走访赣南18县，搜寻地道赣南食材与风味美食。
　　文/胡椒
　　A　　食在赣南 18个县市一县一品
　　如果说粤菜是“食在广州”，那么江西菜则是“食在赣州”。赣州驻厦办主任曾为东说，由于对外推介少，赣州名气不大，但赣南美食却是江西菜的代表，还保留着最原始的淳朴。
　　曾为东说，赣州人口占江西的1/5，90%以上都是客家人，中原的饮食精粹和当地乡土风味的结合，让勤劳质朴的客家人创造出了独树一帜的客家风味。比如客家小吃酿豆腐，原本是居住在中原的客家人过年喜欢吃饺子，但迁到赣州后，由于南方当时缺少小麦，于是客家人就用水豆腐做皮，将馅料填充其中，权当饺子，这也成为赣南客家人过年的一个大菜。
　　赣南的18个县市，每个县市都有自己的代表菜，宁都三杯鸡、赣南小炒鱼、大余炒血鸭、四星望月（兴国粉蒸鱼）……除了在食材的选择上有着独特的地域特色，这些美食还浸润着浓郁的客家风情与文化，每道菜都有自己的故事。
　　B　　特色食材 美食节尝遍还有优惠
　　老表哥赣南菜餐厅里的特色食材，全部来自赣南。小谢是老表哥赣南菜的负责人，家乡就在赣州于都乡下。每隔一段时间，他便会抽空回老家，搜罗各地特色和当季的食材，每天运来厦门。宁都三杯鸡选用的是宁都当地很有名的三黄鸡，加上老表哥自己酿制的米酒，煨好后的三杯鸡肉质酥嫩，浓香诱人。最近他还从老家运来了一批茄子，刚摘下来的茄子一个个乌黑发亮，用来做蒸茄子最好不过，拌上新鲜的小辣椒、酱油等调制的酱料，连茄子头都是鲜嫩的。
　　兴国鱼丝、大余烫皮、黄元米粿、手工腐竹，这些特色赣州美食，美食节期间在老表哥都可以吃到。老表哥还特地从赣州请来两位农家表嫂，在县后店现场制作地道的赣南小吃。除了平常的赣南特色菜，你还可以以优惠的价格品尝到烫皮、擂茶等风味小吃。
　　C　　免费试吃 30个名额等你来抢
　　赣南特色美食，请你免费吃！美食节期间，我们将推出30个免费试吃名额，每桌10人，品尝最富特色的12道赣南美食。即日起，只要扫描以下二维码，关注老表哥微信公众平台，发送“电话号码+姓名”，即有机会获得免费试吃名额。
　　客家自酿米酒5元/斤；黄元米粿、乡间当季蒸茄子5元/份；现场跟江西表嫂学做赣南小吃；参与互动，还有机会免费游《舌尖2》拍摄地。美食节期间，到老表哥县后店，就可享受和参与这些优惠活动。
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　　有惊喜
　　关注分享即可享优惠，还有机会免费游《舌尖2》拍摄地上堡梯田。
　　赣南美食品鉴地址　　老表哥赣南菜县后店:湖里区县后社558号（BRT双十中学站往县后方向100米）　　电话:0592-5728787 5737755

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上班时都要经过老表哥店外，作为于都人想去尝尝，…