贛南米酒，拿什么让你崛起 产业调查

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    文章简介：编者按舀一勺芳香四溢，呷一口绵“赣南米酒，是赣州还未挖掘的金李金林是会昌人，年轻时入伍，后李金林想做强赣南米酒，但空有想5月6日，行走在赣州城区的几个米酒，又称糯米酒，具备促进食欲随着米酒的养生保健功能逐渐为消“赣南米酒有着广阔的发展前景。李道贱说，赣南米酒方兴未艾，伴白酒的刚烈、红酒的浪漫曾是许多首先表现为，赣南米酒市场产品低其二，赣南米酒市场谈不上有强势再次，从消费观念来说，在大多消此外，风俗习惯和口味偏好的不同赣南米酒在酒品中曾有着相当重要有个故事，两个鞋厂的推销员，到这个故事现实的例子，比如红酒进有业内人士指出，赣南米酒要在全在培育消费、创新营销的同时，品1.闻：好的米酒闻起来特香醇，2.观：好的米酒清澈无杂质（有3.试：好的米酒洒一滴在手上试



编者按    舀一勺芳香四溢，呷一口绵柔悠长。清亮透明、口味纯正的赣南米酒，有着悠久的历史和深厚的文化，历来为广大百姓所青睐。近年来，随着消费者对酒品多元化的需求，赣州米酒市场争夺已经潜流暗涌。然而，由于受白酒、红酒的冲击，加之米酒本身技术欠缺、营销乏力及地域的限制，赣南米酒走向全國市场还需发力，许多厂家只是在自家门口摆兵布阵，没能形成强有力的市场竞争力。


消费者在选购米酒。 特约记者曾嵘峰 摄
    经济观察
    “赣南米酒，是赣州还未挖掘的金矿……如果发展，它的产值将不可估量。”近日，在会昌縣文武坝镇，从吉林回来照看生病父亲的60岁的李金林，谈起米酒言辭激昂。
    李金林是会昌人，年轻时入伍，后在吉林省工作。他自小对自家酿的米酒情有独钟，在吉林期间，自釀的米酒，受到亲朋的喜爱，并有人要向他预订这种“瓊浆玉液”。李金林从中受到启发，一頭栽進了对米酒的研究中，并定义“赣南米酒是金矿”。
    李金林想做强赣南米酒，但空有想法，沒资金、没设备，也没团队。也许，如有人说的，李金林太过理想化。可以说，李金林是贛南米酒产业发展的一名热心人，可从中看到赣南米酒的一个缩影：有着广阔愿景，但面临诸多困境。
    现状：米酒市场方兴未艾
    5月6日，行走在赣州城区的几个大超市，记者看到，在一些饮品、家用厨房调味品的货架上，擺放有一些米酒，其中有罐装、瓶装和桶装的不等，其中有一些是我市各县（市、区）厂家生产的，價位从几元到几十元不等。赣南米酒，昔日农家饭桌的饮品、厨房烹制菜肴的辅料，如今已越來越多地走进了城市的卖场。
    米酒，又稱糯米酒，具备促进食欲、温寒補虚等功效，是旧时女人的“月子酒”，因此人们稱其为“液體蛋糕”。近年来，隨着现代人对酒饮的多样化、营养化的需求，深藏“闺中”的传统米酒崭露头角，深受消费者的青睐。
    随着米酒的养生保健功能逐渐为消费者熟知，米酒的交易量一路飘红。宁都固村三甲酒厂的俞树彬告訴记者，前年，该酒厂销售三甲酒20多吨，去年40多吨，今年预计能达60吨，这几年销量都呈两位数增长。米酒三分之一在赣南销售，其它的销往广东、浙江、福建等地。
    “赣南米酒有着广阔的发展前景。”赣州市酒文化研究会会长李道贱说，米酒有着几千年的发展历史，赣南农家大都能自酿米酒，以寧都固村三甲酒为代表。如今，许多县（市）的相关部门和一些商人，已看到米酒產业发展的潜力，相继出台一些扶持发展政策，一些米酒生产企业不断落户，尤以寧都、瑞金、石城、会昌等地居多，品种也颇多類型，如客家甜酒、酒娘、水酒、糯米酒等，各种展销会上也能看到米酒的身影。
    李道贱说，赣南米酒方兴未艾，伴随一些米酒生产企业的发展壮大，赣南米酒产量將持续增長。
    瓶颈：行業缺乏领军品牌
    白酒的刚烈、红酒的浪漫曾是许多消费者的追求，如今，一部分消费者似乎已经厌倦，而淡雅清純的米酒，在勾起人们的怀旧情结的同时，也迎合了现代人对酒饮的多样化、营养化的需求。但是，赣南米酒产业化程度不高，市场销量也较小，在酒类大市场中显得力量薄弱，面临发展瓶颈。
    首先表现為，赣南米酒市场产品低下、包装粗劣，企业层次不齐，分布零碎，整个行業营销粗放，市场主要以区域市场为主，這些都是赣南米酒发展的“硬伤”，制约其发展。李道贱有些忧虑地说，现在许多米酒的包装还只是塑料瓶装，从产品到商品之间还有一段距离，同时也让储存受限，有的米酒生产企业也还是家庭式作坊，缺乏现代管理经验和先进的营销理念。
    其二，赣南米酒市场谈不上有强势品牌，更谈不上领军品牌。从市场来看，推向市场的米酒未能充分体现米酒的文化特色，不能彰顯品牌档次。在推广方面，多数企业虽然相继推出了米酒产品，但却没有做相應的宣传推广，由于對消费市場的引导不够，以致问津者较少。在几个超市，记者看到的大多是湖北孝感、江西南昌等地的米酒。
    再次，从消费观念来说，在大多消费者的传统印象当中把米酒视为“水酒”，是低端消费品，许多热愛低度酒的消费者选择了红酒。赣南米酒未能充分挖掘其保健、营养、绿色的卖點。
    此外，风俗习惯和口味偏好的不同，造成不同区域市场的消费环境的差异，给地方米酒市场化造成了一定的地域限制。
    突围：在坚守中传承创新
    赣南米酒在酒品中曾有着相當重要的地位，宁都固村三甲酒曾有“固村米酒甲江南”之美誉。赣南米酒，该如何在酒类市場放光芒？
    有个故事，两个鞋厂的推銷员，到一个陌生的国家去销售鞋子，发现那个国家的人，从来都不穿鞋子。然后两个推銷员给公司汇报，一个说，这个国家的人都不需要鞋子，他们不需要我们的产品。而另一个说，太好了，这个国家的人都没有鞋子，我们在这里能发大财。
    这个故事现实的例子，比如红酒进入寻常餐桌，通过品酒会、活动赞助、酒窖、会员制等五花八门的手段，使得红酒市场越做越红火。市场需要培育，目前的赣南米酒市场就是如此——要在“酒香不怕巷子深”的传統模式中创新，对消费者进行引导，让消费者理解产品的好处。市场培育得越好，越能带动销售。
    有业内人士指出，赣南米酒要在全国市场崛起，应率先转变营销思路，導入先进的营销理念，在既卖健康又卖文化的同时，更卖消费理念、模式和生活方式，引领消费新潮流，挖掘消费潜能。俞树彬说，自2007年以來，三甲酒厂就一直在技术上创新，攻克米酒储存期短的难题，现在已取得一定成效。但作为单個的公司，承担技术攻關和市场培育需要大投入，有时难以承受。他希望zf能整合资源，进行政策扶持，让米酒产业成为赣南的又一富民产业。
    在培育消费、創新营销的同时，品牌建设是赣南米酒发展的当务之急。李道贱说，赣南应对米酒市场资源进行整合，提升米酒的档次。在工艺、口味、标准、饮用方式、消费文化等方面，都来一场大洗礼，在坚守中传承创新，让“传统的更经典”，做响品牌。(记者彭雪英)
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    三招区分米酒真假
    1.闻：好的米酒闻起来特香醇，而且一开盖味道浓郁，掺了酒精的酒精味比较重。掺了水的保存时间不长，很快就会坏掉。
    2.观：好的米酒清澈无杂质（有酒糟的除外），年份越长酒就越黄（糯米原色）。现在超市上卖的米酒很多都没有酒味，而且加了很多冰糖，只有甜甜的味道了。
    3.试：好的米酒洒一滴在手上試搓，不出一分钟手就黏糊糊的，喝了也会粘嘴。