重庆老徐家火锅团购

边走边看吧

在这寒冷的冬季，我们爱吃火锅，爱吃涮羊肉，但是一片片涮，一根根涮，一点点涮，怎么都觉得不爽，于是菜一次涮一盘，肉一次涮一碟，全部放进料碗，把火锅吃成烩菜，我们爱火锅，我们爱生活。
重庆火锅团购：沙杨路老徐家火锅8人餐

菜品展示就像上帝创造了男人就会再创造女人一样，自然界同时将荤菜素菜赐予了我们。在火锅套餐里，生抠鸭肠、耗儿鱼贡献了所需热量让素菜更美味，金针菇、平菇奉献所需维生素让荤菜更爽口。当绿叶素中的胡萝卜素在肉汤脂肪的作用下被身体充分吸收，当胃肠中多余的脂肪和蛋白质被纤维素清扫，一种叫“膳食平衡”的东西轻抚身体。


生抠鸭肠


绿色毛肚


郡花


耗儿鱼


水晶火锅包


美国肥牛


木耳


方竹笋


鲜鸭血


鸳鸯锅底


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走进火锅店节选：
混合式
6.色彩与光线
火锅店的色彩与光线关系密切，科学地运用可以使顾客提高食欲与改善就餐环境，必须根据季节、气候、火锅店的性质来定，以色调来衡量。春天，色调要明快；夏天以冷色调为主；秋天以成熟色泽为主；冬季以暖色为主o高档的火锅店色调以软暖、明亮为主；一般的火锅店以橙黄色或黄色、乳白色为主；在考虑气候的因素时，要注意温暖地区以冷调为主，寒冷地区以暖调为主等。按照以上的原则，进行变化。
7.其他辅助设备火锅店的其他辅助设备，还有家具布置、空气调节系统、音
响及接待室、衣帽间、洗手间、报刊、电话服务等。
第三节火锅店厨房的设计与布局
1.火锅店的厨房位置设计要求一是距离问题。主要是同火锅大厅和原料加工间要距离近一
些，便于半成品原料和食品减少被污染的机会，保持新鲜，尽快地方便顾客消费；二是采光与通风。采光要充足，考虑自然光线
与灯光的布局。通风在保持自然风的前提下，一般要有通风系统，以满足需要；三是方位问题。厨房的位置要适当，以在底层
和顶层为好，以便原料进人和垃圾处理，也有利于通风去异味
等。四是地面天花板。地板要耐磨，不吸水，不吸油，易于清扫，以水磨石地板、半釉的、石质地砖为多见。天花板以平顶式为主，髙度在3.5-4米为好。五是其他问题。如排水、通道等要考虑周全。
2.火锅店的厨房布局
—是组成要素。火锅店厨房的组成要素，一般分为原料储藏区、原料加工区、汤料制作区、菜点制作区、配料区、洗涤IK、餐具区和厨房管理区等。原料储藏区，包括新鲜的肉、禽、水产
品或加工的半成品等，必须冷藏保存；干货保存，包括木耳、干黄花、海带等；酒水类保存、调料品保存等，原则上要分开。原
料加工区，包括粗加工区和精加工区，在粗加工区对各种原料进

…(未完待续）
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