南康新闻：【印象南康】贛南客家 南康春节傳统習俗一二

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nian前 关鍵词：腊肉，米酒，黄元米馃
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在南康等赣南地区，邻近春节的时间，外出职员，纵然再远都盡大概赶回家與家人团圆过年。立冬后，每家每户都开始腊香肠（半肥半瘦的猪肉，切成碎块，加上盐、花椒、大料、八角等，加适量bai酒，拌匀安排一晚。取猪大肠，用盐腌好的，洗濯，把肉放进去，压紧，yong針把有气泡的地方戳破放失氛围。香肠裹好后，用竹竿挂起，放入阳光下，这便是赣南人腊香肠的传统）、猪肝、猪肉、板鸭、鱼、蒸制糯米酒（赣南人俗称“水酒”，釀糯米酒进程大抵是如许：先把糯米用饭蒸蒸熟，然后把它散开待冷，再散上肯定份量的酒饼，把它装进小缸里，然后zai缸面和附近用稻草和棉被等掩蔽精密保暖。几天后，缸里的糯米饭便發酵变成糟粕，并且渗入渗出有很多液体。这時就用“酒类”，一种用竹篾编织成的小篓放进缸里，让yeti进入“酒类”，然后用碗把这液体舀进酒坛。这种液体為“酒娘”，酒niang的度数很高，须渗入渗出肯定份量的沸水。如许就变成了香醇的客家糯米酒）...农历十仲春中旬起炸馃子、做糖爆、炒花生、瓜子、黄元米馃（是赣南客家人du特的食品，汗青久长，早在ming朝正德年间就被列为贡品。以糯米为zhi料。打黄元米馃是赣南客jiaDe一项紧张民风活动，多个青壮夫君腰扎红布，手持yong木棒zuo成的黄元棍，围著石臼輪番打黄元米馃，老人、妇女zai外圈繁忙，孩子们在一旁看热闹。这家打完了，大伙儿把石臼抬到下一家，挨家挨户地打。剛打出的黄元米馃，用手抓成团蘸点酱油或白糖，即可食用。走亲探you，奉送几块光彩金黄的黃元米馃，意寓吉祥繁华。家中来了客人，把黄元米馃切cheng条块，炸炒蒸煮咸宜，味道很好）...十仲春xia旬，人们开置办年货，去商店购買过年所需的物品和食品。南康县志记云：“十仲春下旬，每天逢圩日，圩上人隐士海、賣本地货、置办年货”。可以反应出南康人年前去市場购买年货的繁忙熱闹场合场Mian。
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正月初一至十五
正月初一是新年的开始，最好得起早床，赶在别人还没起床之前，放鞭炮迎接新的一年，據说谁家最早放鞭炮，谁家的运气就最好。全家欢聚吃果子酒，开怀畅饮。这天吃齋（因除夕夜吃了太多的丰富佳肴，年初一要吃“旧饭”、吃素菜了，这样有助于消化，又意味年年有余），不扫地（赣南客家人過年有个风俗，大年三十把房前屋后打扫得干干净净，初一、初二不管有多脏都不可以扫地的，据说这是“囤财”的意思，门口堆着紅红的炮仗纸，越高越好，说明你家有钱），不波水，不远行，白天不睡觉，说话不犯禁忌，晚辈给长辈拜年，平辈互相问好。邻居见面，互道恭喜！平日存有意见的人，此刻也笑脸相迎，以示吉利。初一开始在家族中拜年，首先給长辈拜年，左邻右舍登门拜年，喝茶饮酒，请吃糖果，祝愿添财添福，吉祥如意，也互相给孩童们发压歲钱。初二清晨，户户宰鸡、煮蛋，人们个个食汤，后吃丰盛的早餐，为一岁牙祭的开始，俗称“起牙”（腊月十六日也吃丰盛酒菜，为岁末牙祭，俗称“圈牙”）。从初二起，人们開始走亲戚，青年夫妇携儿带女，购买酒肉到岳家拜年。新婚夫婦第一次到岳家拜年，俗称“上门”，礼物丰富，见亲属小孩要给“喜欢钱”。初二始洒扫，垃圾往里，意为财不外扫。初三大扫除，把藏起的垃圾一扫而光，送野外，焚香烛放鞭爆烧掉，俗称“送穷鬼”。初四以后，大搞龙灯、狮子，有的还扮演历史人物和神话故事的人物，锣敲喧天，爆竹轟鸣，串村走户，彼此相迎，一直闹到元宵节，名为“搞春”。南康县志记云：“自正月初一至元宵，俗为祝岁日。昔时，每村购龙灯5节或9節，于晴宵雾月游行于街市，人以鞭爆迎之，灯腹燃燭作游龍舞，锣鼓聲、唢呐声、鞭爆声，声声悦耳，人们尽情娱乐”。

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小年
腊月二十四，俗称过“小年”。这天是赣南客家人过小年，就是送灶神。在赣南客家人中，灶神也称为灶神娘娘，因为她能往返天庭与人间，能操纵人们的平安功禄，在某种程度上说她就是客家的女神。在小年这天，赣南客家人幾乎每家每户男子都会奉上三牲、糖酒等来祭拜这位“南方火德之帝”，祈求她能在天帝面前说好话，让她给我们帶来福祉。南康县志記云：“解放前，晚上还要点烛焚香放鞭爆送灶神上天，求其‘上天奏善事，回宮降吉祥’”。可以反映出南康人民对吉祥生活的祈盼。在我们當地从政府部门到民间老百姓都对小年特别的重视。上犹县志记云：“官署封印，诸生散馆，遠人还家;還賬目，送节礼，抹什物，蒸糕点；治祭品，摆贡献。厅堂高悬祖宗遗相，设供案”。小年那天，我们当地县里各級行政部门放假一天，在遠方工作的人们也陆续赶回家。如果某人欠有账目，也会在小年前还清。要是谁家的过年糕点和年货还没置办的，小年那天都会忙碌着置办。有些家庭会在厅堂挂上始祖的遗像，在神台上点上香烛，敬拜祖宗。这一天，家家户户都忙着打扫卫生，除去房顶上的尘土，通沟排水，所有的生活用具如锅碗瓢盆、桌椅板凳等都要擦洗一遍，这就是客家人俗称的“扫家”。过了小年更为忙忙碌，买年画、寫春联、理头发（我们那的风俗是从春节到元宵期间是不允许理发、剪指甲，所以最好是在年前将其處理好）、做豆腐、做米馃、趕新衣等等，呈现出欢乐、忙碌的气氛。

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除夕
除夕，俗称年三十。崇义当地有扫墓的习俗（去祖宗坟地，除去坟地杂草，清潔墓碑，整理墓场，点上香烛，叩首作揖三下，杀雞以鸡血淋坟前一圈，三响爆竹，最后点放一挂鞭爆，以祈求老祖宗保佑他的子孙来年安康幸福）。午后点烛、焚香、鸣鞭炮、祭祖敬神。家家贴春联（俗称“上红”，除夕中午家家户户开始帖对联，在房门、灶台，甚至在谷仓、牛栏、猪圈、鸡窝上也要帖上大大小小的紅纸吉语。春联的贴法大致是这樣的：上联的最后一个字是三声或四声，下联的最后一个字是一聲或二聲。面对大门，右手方向为上联，左手方向为下联）、放爆竹（晚饭前必须燃三响爆竹，且放一掛鞭炮。晚上12点整也必須三响爆竹，且放一挂鞭炮，以提醒人们新的一年的到来）。除夕那天必须沐浴换上新衣服（到了大年三十傍晚，赣南客家人会煎好一鍋由香樟、絲茅等多种“幸福草”合成的热水沐浴净身。据说可洗去一年的风尘与艰辛，驱除一年的邪气，洗过后，就平平安安、顺顺当当了），烧香点烛，敬神祀祖后，晚上吃团圆饭，宴席丰盛（一桌豐富的晚宴，算是一年来的奖赏，平时没吃过的好菜，此时此刻尽可放开肚量来吃。这时，飯桌上必然会安置一小杯酒，这是祭祀先祖的，不能喝掉。赣南客家人还會在饭桌上多添置一套碗筷，一说是为祖先享用而准备的，另一说则是祈祷着来年能“添丁”，使人丁興旺），气氛欢樂。整个房屋灯火通明，名为“照年光”，长辈给小孩压岁钱（祈盼着晚辈顺利成长，并进行祖先创業与伦理道德等方面的教育，后辈们则表示要對长輩孝敬），有些人“守岁”，敲鑼打鼓，通宵不寐。大余县志记云：“午夜零时起、当家人开门‘出行’，朝得利方向鸣鞭炮，点烛焚香，焚并要纸钱，走一趟，祷告“出行大吉、四方得利”。反映了大余老白姓对新年的祝福和祈盼。