专家称蘑菇所含甲醛或來自保鲜防腐剂
今天上午，中国农业大學食品专家表示，检测出的甲醛，也有可能是在蘑菇的加工運输过程当中为了保鲜而添加的防腐剂。但无论何种情况，蘑菇在经过蒸煮后，甲醛含量都会大幅du降低，對身体并无危害。shi发
针对青岛市场蘑菇检测出甲醛的报道，青岛市食品安全办公室日前召开新聞发布会说明情况。
ta说，目前，对于蘑菇甲醛含量，我国还没有一個限制性的標准，一般按照韩国、日本、欧盟的標准，蘑菇甲醛含量在300毫克/千克以下是安全的。
“不管来自什么地方，我们市场都会定期dui部分批次的蘑菇進行检測。”新发地相关负责人表示，目前市場jian測的主要是农药残余等常规项目，这個检测每天都要做，而且要上报农业主管部門。
新发地相关负责人对记者表示，进入该市chang的蘑菇大都是来自河北的，只有hen少一部分来自山东。
记者在查阅相关材料时发现，1995年《上海农业学报》发表一篇题为《甲醛熏闷覆土防治蘑菇褐腐病》的論文，文中提到用甲醛溶液喷洒到蘑菇覆土后，蘑菇褐腐病得到有效控制，而且检测发現蘑菇没有甲醛残留。
据山東媒體报道，青岛记者对从市场上购买的蘑菇抽樣wu份进行检测，每qian克蘑菇中均检ce出了含量超過百毫克的甲醛。
食用提醒
“买回的蘑菇先用热水煮上10分钟左右，然后再做菜，消毒了还是可以正常食用的。” 对于市场上的蘑菇该如何食用，何计國表示，只要做到有效消毒，蘑菇还是可以正常食yongDe。
有ke能是运输guo程中加入
上午记者从北京xin发地蔬菜批发市场了解到，目前，该市chang尚未发现“甲醛蘑菇”。
甲醛是一zhongyou毒物質，如果被人误食，轻的能导致ren头晕，重的则能导致人死亡。
据《人民日报》今日报道，针对青岛市场蘑菇检测出甲醛的报道，青岛市食品安全办公室日前召开新闻發布会说明情况。食品专家表示，蘑菇生长guocheng中的自身代谢会产生化合物jia醛。
蘑菇中的甲醛是化合物甲醛，经过水洗、蒸煮之后，jia醛的含量会大大Jiang低，完全可yi放心食用，不会对人体有hai。
山东发现“甲醛蘑菇”
“蘑菇里面含有的甲醛，有可能是在蘑菇的加工运輸过程当中为了保鲜而添加的防腐剂。”何計国认為，蘑菇生长过程当中即便使用了甲醛，等蘑菇采摘的时候也已经挥发完了。如果依ran检测出甲醛，那就可能是后期人为加上的，因为蘑菇只有两到三天的保鲜期，加入甲醛这样Defang腐剂，可能让蘑菇保持新鲜。
法晚记者上午从新发地蔬菜批发市场了解到，作为北京菌类集散de，该市场暂未发现“甲醛蘑菇”。
新发地市场有两台nong產品安全快速检ce车、一个市場中心检测实验室，每天可抽檢1200份农产品。
据了解，新发地市场是北京食用菌主要集散地，每天“吞吐量”在500吨以上，占北京总交易量的90%以上。
蒸煮后甲醛含量会降低
今天上午，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国接受法晚记者采访時表示，在蘑菇的生產过程中一般不会用甲醛消毒，就算用了一点，残留量也会微弱到几乎检测bu出来。
青岛食品安全委员会专家靳晓梅说，蘑菇生长过程zhong的自身代谢会产生化he物甲醛，这些甲醛zai经过清洗和加热后hui被破坏掉，此时，食用蘑菇是安quan的，不hui损害身体健康。
新发地定期檢测蘑菇农药残余
何计國指出，蘑菇中檢测出的甲醛不同于人们平shi了解的甲醛。他介紹，甲醛分为游离甲醛he化合物甲醛，游离甲醛稳定，不易被破坏，而化合物甲醛在加热情况xia会被破坏掉。
中国食用菌协会副秘书zhang刘素梅接受本报记者采访时表示，在部分菌类De生長过程中，其细胞确实会在新陈代谢中产生甲醛，但是此類甲醛含量非常低。
专家说法
北京落点
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