舌尖上的赣州-赣南菜
赣南菜（Ganzhou dishes）即赣州菜，应赣州常被称为“赣南”而得名。赣南菜属赣菜系，与豫章菜、浔阳菜、饶帮菜、萍乡菜共同构成现在的赣菜系。赣南地处江西南部，紧邻广东、福建、湖南，由于地理环境特殊，使得赣南客家风味菜有着独特的风格，其制作特点是：赣南地方特产原材料为主、切配、选料严谨、制作精细，在烹饪方法上讲求火工，擅长烧、炒、炖、焖、蒸，尤其以粉蒸见长；在质地上讲究原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。赣南菜集赣文化形成了独特的鲜辣酸香赣南菜，归纳有“炒、糗、醯、汤、腊”五大特色。客家豆腐
主料：黄金豆腐
配料：什锦馅料、排骨、茶树菇
方法：炖特点：咸鲜味美、地方特色
凉拌鱼丝
主料：兴国 鱼丝
配料：窝笋丝、朝天椒
方法：拌特点：中感爽滑、地方特产
流浪鸡
主料：肥嫩鸡1只
配料：干辣椒、葱干、酱油、姜
方法：烫
特点：颜色淡红，鸡肉鲜嫩爽口，稍带酸辣。
兴国粉蒸鱼
主料：鱼片
配料：米粉、辣椒酱
方法：蒸特点：鲜辣兼收、地方特色
客家饭好吃的说，我是从西安过来这边开这家西服定制店的，对赣州的饮食很满意的说，很赞
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