郑州苗岭啤酒鸭火锅团购
在这寒冷的冬季，我们爱吃火锅，爱吃涮羊肉，但是一片片涮，一根根涮，一点点涮，怎么都觉得不爽，于是菜一次涮一盘，肉一次涮一碟，全部放进料碗，把火锅吃成烩菜，我们爱火锅，我们爱生活。郑州火锅团购：苗岭啤酒鸭火锅4人餐，长江路
美团实拍
啤酒鸭
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啤酒虾
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肥牛
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红薯片
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海带
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茼蒿
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川粉
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冻豆腐
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火锅常识节选：
100克水发木耳50克
调料：猪油200克酱油25克醋、精盐各IS克
姜片25克胡椒粉3克大蒜15克花椒10克味精3
克醒糟汁50克
【操作规程】
1，原料加工：将仔鸭宰杀，腿毛，斩去爪尖、剖腹去内脏，洗净，入沸水锅中余一下，捞出碾干水分，斩成约4厘米见方的块。鸭肠用醋、精盐揉搓，去尽勃液，洗净，沥干水。鸭腌去内膜，洗净制十字花刀，切块。鸭掌洗净，去粗皮及爪尖。鸭血永r一水，改成一指条。海带用水发好，洗净，横切成细丝，放入水中泡一下捞出。小白菜、木耳分别择洗干净，整理好。四季豆入开水锅中悼透，捞出。以上原料除鸭块之外
．均各分为两份装盘上桌，围放火锅四周。
2．制作烫食：压力锅置火上，放猪油烧至五成热，下姜片、花椒、大蒜炒几下，下鸭块炒香，加酱油、醋、精盐、胡椒粉、醒糟汁、味精和匀，倒人清水和永鸭子的汤，加盖
，上气后加限压阀煮20分钟，冷却后开盖，舀入火锅中烧开
，撇去浮沫，上桌便可烫食。海带丝、鸭掌、鸭腌可先下锅煮起，稍后食用。
味碟用姜末、醋、精盐调制，每人一碟。吃的过程中要及时添汤和调料。
【技术关键】
四季喊不能久悼，断生即可，以免发黄。永鸭的汤需要过滤一下再倒入压力锅。海带横切细丝，不宜过长，否则不好烫食。
啤酒鸭火锅
此为四川风味火锅，鲜香微辣，略带啤酒香味，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
…(未完待续）
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